VITAMIN SHOP , วิตามิน และ อาหารเสริมVITAMINSHOP
                 Vitamin & Supplement FOR 0 TO 100 YEARS
 
ความรู้เรื่องวิตามิน

: บทบาท หน้า ที ของโปรตีน

 

บทบาท หน้า ที

          หน้าที่ที่สำคัญของโปรตีนคือเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ ซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิก่รยเาที่เกิดขึ้นในกระบวนการเมตาบอลิสมในร่างกายตลอดเวลา ดังนั้นโปรตีนจึงเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญบอย่างยิ่งนอกจากนี้โปรตีนยังมีหน้าที่อื่นๆ อีก

หน้าที่ของโปรตีน มีดังนี้

1. ช่วยในการเจริญเติบโต ซ่อมแซมและสร้างโปรตีนส่วนที่ใช้หมดไปอยู่ตลอดเวลา ร่างกายมีการสร้างและการสลายโปรตีนร้อยละ 0.30.4 ของปริมาณที่มีอยู่ในแต่ละวัน และควบคุมระบบชีวเคมีภายในร่างกาย ร่างกายได้รับกรดอะมิโนจากอาหารเพื่อนำมาสร้างโปรตีนทีร่างกายต้องการ การได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ ทำให้ร่างกายเจริญเติบโตซ้าลงและเจ็บป่วยง่ายในกรณีที่ร่างกายได้รับแหล่งพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตและไขมันไม่เพียงพอ ร่างกายจะใชโปรตีนเป็นแหล่งพลังงาน การได้รับโปรตีนสูงเกินความจำเป็น จะทำให้ไตต้องทำงานหนักในการขับของเสียออกจากร่างกาย โปรตีนที่สำคัญในโครงสร้างของร่างกาย ได้แก่ คอลลาเจน(collagen) ซึ่งเป็นส่วนที่แร่ธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัสมาเกาะเป็นส่วนของกระดูก และเป็นโปรตีนของส่วนเอ็นที่จะยึดส่วนของกล้ามเฬื้อซึ่งเป็นโปรตีนชนิดแอคติน (actin) และไมโอซิน (myosin) 1

2. เป็นสารประกอบที่สำคัญ ได้แก่ เอนไซม์ ฮอร์โมน ฮีโมโกลบิน สารทีส่วยในการแข็งตัวของเลือด สารภูมิคุ้มกัน เป็นสารตั้งต้นของวิตามิน เป็นส่วนประกอบของโปรตีนในผม เล็บ และผิวหนัง

3. เป็นตัวขนถ่ายสารอาหารจากผนังลำไส้เข้าสู่กระแสโลหิต และขนส่งไปทั่วร่างกาย

4. ควบคุมสมดุลน้ำภายนอกและภายในเซลล์

5. ทำหน้าที่รักษาดุลกรดิ ต่างในเลือด โดยโปรตีนทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์ คือเป็นตัวกลางจัดปรับปฏิกริยาต่าง ๆ ที่เกิดในร่างกาย ไม่ให้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้เป็นอันตรายกับร่างกายได้

6. ป้องกันรางกายและทำลายสารพิษ โปรตีนส่วนที่เป็นสารภูมิคุ้มกันจะช่วยป้องกันการติดเชื้อต่างๆ และเอนไซม์ในตับหลายตัวที่เป็นโปรตีนทำหน้าที่ทำลายสารพิษที่ปนมากับอาหารในกรณีที่ร่างกายขาดแหล่งพลังงาน หรือในภาวะอดอาหาร ร่างกายอาจมีความจำเป็นต้องใช้โปรตีนเป็นแหื้ล่งของพลังงาน


หมวดความรู้:protein
 
รวม 333  บทความ : ลง 13/1/2555 20:32:12: แก้ไข : 8/11/2020 12:47:27 AMแก้ไขบทความแก้ไข