VITAMIN SHOP , วิตามิน และ อาหารเสริมVITAMINSHOP
                 Vitamin & Supplement FOR 0 TO 100 YEARS
 
ความรู้เรื่องวิตามิน

: ปริมาณธาตสังกะสีที่ควรได้รับประจำวัน ตารางที่ 7.4.2 , 7.4.3

 

ปริมาณธาตสังกะสีที่ควรได้รับประจำวัน

เมื่อได้ค่าความต้องการธาตุสังกะสีที่ร่างกายดูดซึมได้ประจำวันแล้ว คำถามต่อไปคือ จะต้องบริโภคอาหารที่มีธาตุสังกะสีอยู่ในปริมาเท่าใด เพื่อให้ดูดซึมได้เท่าที่ร่างกายต้องการในกลุ่มอายุต่าง าการตอบคำถามนี้ต้องอาศัยข้อมูลการดูดซึมธาตุสังกะสีในอาหารประกอบด้วย ดังนั้นคณะกรรมการนานาชาติด้านโภชนาการของธาตุสังกะสี จึงรวบรวมการศึกษาที่ใซ้สารกัมมันตรังสี (radioisotope) หรือสารที่ไม่มีกัมมันตรังสี (stable isotope) ในการวัดการดูดซึมธาตุสังกะสีอย่างแท้จริงจากอาหารที่เป็นรูปแบบผสมผสาน (mixed diet) หรือมังสวิรัตที่บริโภคธัญพืธแบบขัดสี (refined vegetarian) เปรียบเทียบกับแบบแผนการบริโภคอาหารธัญพืซแบบไม่ขัดสหรือขัดสีน้อยมาก (uwefinedcerealdiet) อาหารประเภทหลังนี้อุดมไปด้วยสารไฟเตท ซึ่งมีผลยับยั้งการดูดซึมธาตุสังกะสี เมื่อประมวลและวิเคราะห์ผลการศึกษาจาก 15 ฐานข้อมูลที่เป็นปัจจุบัน คณะกรรมการนานาซาติ จึงสรุปค่าร้อยละของการดูดซึมธาตุสังกะสี ตามรูปแบบอาหารที่บริโภคตามกลุ่มอายุต่าง ๆ ดังแสดงไว้ในตารางที่ 7.4.2

ตารางที่ 7.4.2 ค่าร้อยละของการดูดซึมธาตุสังกะสจากรูปแบบอาหารต่าง ๆ ที่บริโภค จำแนกตามกลุ่มอายุ *

          แม้ว่ายังไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับการดูดซมธาตุสังกะสีในคนไทยแต่แบบแผนการบริโภคอาหารไทยปัจจุบันมีลักษณะเป็นแบบผสมผสาน (mixed diet) และมีการบริโภคธัญพืธแบบขัดสีโดยทั่วไป จึงเห็นควรอ้างอิงค่าการดูดซึมตามค่าที่เสนอโดยคณะกรรมการนานาชาติด้านโภชนาการของธาตุสังกะสีไปก่อน จนกว่าจะมีข้อมูลจากการศึกษาในคนไทยรองรับเมื่อได้ค่าประมาณของการดูดซึมธาตุสังกะสีในอาหารแล้ว สามารถคำนวณค่าประมาณของความต้องการธาตุสังกะสีที่ควรได้รับประจำวัน (Estimated Average Requirenาent' EAR) ได้ดังนี้ค่าประมาณของความต้องการธาตุสังกะสี = ความต้องการของธาตุสังกะสีที่ร่างกายดูดซึมได้หลังจากนั้นจึงคำนวณปริมาณธาตุสังกะสีที่ควรได้รับประจำวัน (Recommended DietaryAIIOWanceS RDA) จากค่า EARค่าประมาณของความต้องการธาตุสังกะสีที่ควรได้รับประจำวัน (EAR) และปริมาณธาตุสังกะสีที่ควรได้รับประจำวัน (RDA) สำหรับคนไทย แสดงไว้ใน ตารางที่ 7.4.3

 

ตารางที่ 7.4.3 ค่าประมาณของความต้องการธาตุสังกะสีที่ควรได้รับประจำวัน (Estimated AverageRequirement EAR) และปริมาญธาตุสังกะสีที่ควรได้รับประจำวัน (RecommendedDieta AIIOWances' RDA) ตามกลุ่มอายุต่าง ๆ


หมวดความรู้:Zinc
 
รวม 333  บทความ : ลง 13/1/2555 20:55:46: แก้ไข : 8/11/2020 12:47:53 AMแก้ไขบทความแก้ไข