VITAMIN SHOP , วิตามิน และ อาหารเสริมVITAMINSHOP
                 Vitamin & Supplement FOR 0 TO 100 YEARS
 
ความรู้เรื่องวิตามิน

: สาระสำคัญเรื่อง เหล็ก Iron

 

เหล็ก Iron

สาระสำคัญ

          ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อย แต่สำคัญเนื่องจากเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง การขาดธาตุเหล็กจะทำให้เป็นโรคโลหิตจาง ซึ่งปัจจุบันยังคงเป็นปัญหาทางโภชนาการและสาธารณสุขที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่กำลังพัฒนา ธาตุเหล็กมีความสำคัญในทุกกลุ่มอายุ ในช่วง 2 ขวบปีแรก ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อพัฒนาการและการเรียนรู้ ในเด็กโตและผู้ใหญ่ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการพัฒนาศักยภาพด้านสมรรถภาพการทำงาน ปริมาญธาตุเหล็กอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับทารกอายุ 0-5 เดือน เท่ากับปริมาณธาตุเหล็กในน้ำนมแม่

ทารกอายุ6-11 เดือน เท่ากับ 9.3 มิลลิกรัมต่อวัน ในเด็กอายุ 1-8 ปี เท่ากับ 5.8-8.1 มิลลิกรัมต่อวัน

วัยรุ่นชายอายุ 9-18 ปี เท่ากับ 11.8-16.6 มิลลิกรัมต่อวัน

วัยรุ่นหญิงอายุ 9-12 ปี เท่ากับ 11.8 มิลลิกรัมต่อวัน

เมื่ออยู่ในวัยมีประจำเดือน ความต้องการธาตุเหล็กจะเพิ่มขึ้น จึงควรบริโภคธาตุเหล็กเพิ่มขึ้นคือ

อายุ 9-18 ปี ควรบิโภคธาตุเหล็กวันละ 19.1-28.2 มิลลิกรัม

อายุ 19-50 ปี วันละ 24.7 มิลลิกรัม

สำหรับผู้ใหญ่อายุ 51 ปีขึ้นไป ควรบริโภคธาตุเหล็กเพียงวันละ 9.4 มิลลิกรัม

ผู้ใหญ่ธายอายุตั้งแต่ 19 ปีขึ้นไป และผู้สูงอายุชายควรบริโภคธาตุเหล็กวันละ 10.4 มิลลิกรัม

          การที่คนไทยควรบริโภคธาตุเหล็กสูงกว่าคนอเมริกัน เนื่องจาก bioavailability ของธาตุเหล็กในอาหารไทยน้อยกว่าอาหารของประเทศสหรัฐอเมริกา เหล็กที่อยู่ในรูปของฮีมซึ่งอยู่ในเนื้อสัตว์จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าธาตุเหล็กที่อยู่ในรูปที่ไม์ใช่ ฮีมซึ่งพบในพืชถึงแม้จะมีรายงานว่าวิตามินซีจะช่วยการดูดซึมของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่่ฮีมแต่ก็ยังไม่เพียงพอ นอกจากนี้ในพืชมักจะมีสารที่ขัดขวางการดูดซึมของธาตุเหล็ก เช่น ไฟเตท และแทนนินสำหรับในหญิงตั้งครรภ์มีความต้องการธาตุเหล็กสูงเก็นกว่าที่จะได้รับจากอาหารอย่างเพียงพอจำเป็นต้องมีการเสริมธาตุเหล็ก ซึ่งองค์การอนามัยโลกแนะนำให้มีการเสริมธาตุเหล็กในรูปยาเม็ดวันละ 60มิลลิกรัม ตลอดระยะเวลาของการตั้งครรภ์ สำหรับหญิงให้นมบุตรควรบริโภคธาตเหล็กวันละ 15 มิลลิกรัม


หมวดความรู้:Iron
 
รวม 333  บทความ : ลง 13/1/2555 21:38:25: แก้ไข : 8/14/2020 10:13:33 AMแก้ไขบทความแก้ไข