VITAMIN SHOP , วิตามิน และ อาหารเสริมVITAMINSHOP
                 Vitamin & Supplement FOR 0 TO 100 YEARS
 
ความรู้เรื่องวิตามิน

: บทบาท หน้าที่ของวิตามินอี

 

บทบาท หน้าที่ของวิตามินอี

วิตามินเอเป็นสารประกอบที่มี chroman ring ซึ่งมีกรุปของแอลกอฮอล์ และมี isoprenoid chain วิตามินอีสามารถแบ่งได้เป็นสองกลุ่ม คือ tocopherols และ tocotrienols แต่ละกลุ่มมีสี่รูปแบบคือ α-,β-,ω-,σ-tocopherol และ α-,β-,ω-,σ-tocotrienol  ซึ่งแต่ละตัวมีประสิทธิภาพทางชีวเคมีแตกต่างกัน α-tocopherol พบตามธรรมชาติและมีประสิทธิภาพสูงที่สุด วิตามินอีที่พบตามธรรมชาติจะมีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินอีที่สังเคราะห์ขึ้นประมาณสองเท่าในปฏิกริยาชีวเคมีปกติเซลล์จะผลิตอนมูลอิสระซึ่งส่วนใหญ่เป็น reactive oxygen speciesกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง ในผนังของเซลล์จะเกิดเพอรอกซิเดชันโดยอันมูลอิสระ เกิดเป็น 1ipid peroxy radical ซึ่งเป็นปฏิกริยาลูกโซ่วิตามินอีจะขัดขวางขบวนการนี้ และเปลี่ยนเป็น vitamin Eradical แอนติออกซิแดนท์ชนิดอื่น ๆ เช่นวิตามินซี และซีลีเนียม จะเปลี่ยน vitamin E radical กลับเป็นวิตามินอีวิตามินอีกมีอยู่ประมาณร้อยละ 1 ของส่วนที่เป็นไขมันในผนังเซลล์


หมวดความรู้:vitamine
 
รวม 333  บทความ : ลง 8/1/2555 14:25:06: แก้ไข : 9/23/2018 5:52:12 AMแก้ไขบทความแก้ไข