VITAMIN SHOP , วิตามิน และ อาหารเสริมVITAMINSHOP
                 Vitamin & Supplement FOR 0 TO 100 YEARS
 
ความรู้เรื่องวิตามิน

: สาระสำคัญ วิตามินบี 6 pyridoxine

 

วิตามินบี 6 pyridoxine

สาระ สำคัญ

วิตามินบี6หรือไพริดอกซีน(pyridoxine) เป็นชื่อรวมของสารอาหารที่จัดเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำประกอบด้วยไพริดอกซีน (pyridoxine)ไพริดอกซัล (pyn1doxal) และไพริดอกซามีน (pyn1doxamine)โดยไพริดอกซัลและไพริดอกซามีนได้จากอาหารที่มาจากสัตว์ ส่วนไพริดอกซีนได้จากอาหารที่มาจากพืชวิตามินบี 6 ทั้ง 3 รูปแบบนี้สามารถเปลี่ยนรูปแบบกลับไปมาได้ในร่างกาย โดยมีการเติมหมู่ฟอสเฟตให้เป็นรูปแบบของวิตามินบี 6 ที่ออกฤทธิ์ภายในร่างกาย คือ ไพรึดอกซัลฟอสเฟต (pyridoxal-5,-phosphate หรือ PLP) และ ไพริดอกซามีนฟอสเฟต (pyridoxamine phosphate หรือ PMP) ที่ตับเม็ดเลือดแดง และเนื้อเยื่อต่าง ๆ วิตามินบี 6 มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของร่างกายโดยทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์ในปฏิกิริยาต่าง ๆ มากกว่า 100 ชนิดทีเกี่ยวข้องกับเมตาบอลิสมของกรดอะมิโนไกลโคเจนไขมัน และกรดนิวคลีอิก ร่างกายเราสามารถนำวิตามินบี 6ที่ได้จากพืชและสัตว์ใช้ประโยชน์ได้เหมือนกันรางกายสะสมวิตามินบี6ไว้ที่ตับและกล้ามเนื้อในปริมาณน้อยมากจึงจำเป็นต้องได้รับจากอาหารเป็นประจำความต้องการวิตามินบี 6 ของร่างกายขึ้นกับปริมาณโปรตีนที่บริโภค

ข้อมูล ทั่วไป

วิตามินบี 6 หรือ ไพริดอกซีน เป็นวิตามินที่ละลายได้ไนน้ำและแอลกอฮอล์ ละลายได้เล็กน้อยในตัวทำละลายไขมัน ถูกทำลายด้วยแสง รังสีอุลตราไวโอเลต และสารละลายที่เป็นด่าง แม้ว่าไพริดอกซีนจะไม่ถูกทำลายด้วยความร้อนแต่ไพริดอกซัลและไพริดอกซามีนจะถูกทำลายได้อย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อนในอณหภูมิสูงวิตามินบี 6 ที่พบในธรรมชาติมี 3 รูปแบบ คือ ไพริดอกซีน (pyridoxine' PN) ที่มีรูปแบบโครงสร้างเป็นแอลกอฮอล์ ไพริดอกซัล (pyridoxal PL) มีรูปแบบโครงสร้างเป็นอัลดีไฮด์ และไพริดอกซามีน (pyridoxamine PM) มีรูปแบบโครงสร้างเป็นเอมีน วิตามินบี 6 ในอาหารส่วนใหญอยู่ในรูปที่มีหมู่ฟอสเฟต อาหารจากพืชผักอยู่ในรูปไพริดอกซีนฟอสเฟต ส่วนอาหารจากสัตว์ มักอยู่ในรูปไพริดอกซัลฟอสเฟตและไพริดอกซามีนฟอสเฟต ทั้ง 3 รูปแบบสามารถเปลี่ยนกลับไปมาได้ในร่างกายเมื่ออาหารผ่านความร้อนในการประกอบอาหารจะมีการสูญเสียวิตามินบี 6 ไปบ้าง วิตามินบี 6ในอาหารจะถูกย่อยด้วยเอนไซม์ในกระเพาะอาหารเพื่อปลดปล่อยหมู่ฟอสเฟตก่อนดูดซึมผ่านผนังลำไส้เล็กโดยไม่ต้องใช้พลังงาน ต่อจากนั้นจะมีการขนส่งไปตามกระแสเลือดเพื่อส่งต่อเข้าเซลล์ต่าง ๆ แล้วจึงเปลี่ยนกลับเป็นรูปแบบของวิตามินบี 6 ที่ออกฤทธิ์ภายในร่างกาย คือ ไพริดอกซัลฟอสเฟตและไพริดอกซามีนฟอสเฟตได้ที่ตับ เม็ดเลือดแดง และเนื้อเยื่อต่าง ๆในเลือดมีไพริดอกซัลฟอสเฟต ประมาณร้อยละ 50 ของวิตามินบี 6 ทั้งหมด ร่างกายขับวิตามินบี 6 ออกทางปัสสาวะในรูปกรดไพริดอกซิก(pyridoxic acid)

 


หมวดความรู้:vitaminb
 
รวม 333  บทความ : ลง 10/1/2555 9:28:05: แก้ไข : 7/20/2018 3:35:22 AMแก้ไขบทความแก้ไข