VITAMIN SHOP , วิตามิน และ อาหารเสริมVITAMINSHOP
                 Vitamin & Supplement FOR 0 TO 100 YEARS
 
ความรู้เรื่องวิตามิน

: บทบาทหน้าที่ของวิตามินบี 12

 

บทบาทหน้าที่ของวิตามินบี 12

ร่างกายต้องการวิตามินบี 12 สำหรับการเผาผลาญบสารอาหาร นับเป็น intemediametabolismและร่างกายยังต้องการวิตามินบี 12 สำหรับการสังเคราะห์ RNA และ DNA รวมทั้งการเจริญเติบโตของเม็ดเลือดแดง วิตามินบี 12 มีผลต่อการดูดซึมและการใช้โฟเลทในร่างกายด้วย การขาดวิตามินบี 12ที่เป็นผลมาจากอาหารที่บริโภคนั้นแทบจะไม่มี แต่อาจจะพบการขาดวิตามินบี 12 ในเด็กเล็ก ๆ ที่ดื่มน้ำนมแม่ซึ่งบริโภคอาหารมังสวิรัต หรือพบในกลุ่มบุคคลที่บริโภคอาหารมังสวิรัตอย่างเคร่งครัดโดยไม่ดื่มน้ำนมและผลิตภัณฑ์ หรือไม่กินไข่วิตามินบี 12 หรือ cobalamin ทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับเอนไซม์ 2 ชนิด คือmethionine synthase และ L-methylmalonyl cOA mutase สำหรับ methionine synthase ทำหน้าที่เร่งปฏิกริยาการเปลี่ยน homocysteine ไปเป็น methionine โดยมี 5-ethyltetrahydrofolateเป็นโคเอนไซม์ นอกจากนั้น methionine ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็นยังให้ methyl group กับสารประกอบอื่นๆ ที่สำคัญในปฏิกิริยาที่ต้องใช้เอนไซม์ที่สำคัญ ๆหลายชนิด วิตามินบี 12 และโฟเลทมีความสัมพันธ์ต่อกันอย่างยิ่งคือ เมื่อมีการขาด cobalamin จะทำให้มการใช้โฟเลทในเซลล์เพิ่มขึ้น เพราะโฟเลท จะเปลี่ยนไปเป็น 5-methyltetrahydrofolate เพื่อใช้ในการสร้าง methionine เป็นการป้องกันไม่ให้มีการขาด methionine ภายในเซลล์ โฟเลทที่ใซ้ในปฏิกิริยาจะมาจากโฟเลทในพลาสมา ซึ่งจะต้องเปลี่ยนเป็นtetrahydrofolate โดยเอนไซม์ methionine synthฉse ก่อนที่จะเข้าไปใน folate pool ดังนั้นการขาดวิตามินบี 12 จะเป็นผลทำให้เกิดการขาดโฟเลทแบบทุติยภูมิ (secondary folate deficiency) ในทุก ๆรูปแบบยกเว้น 5-methyltetrฉhydro-folฉเe ผลสุดท้ายก็คือการทำงานของเอนไซม์ต่าง ๆ ที่ต้องอาศัยโฟเลทจะบกพร่องไป รวมถึงเอนไซม์ thymidylate synthase ด้วยหลักการของการจับ methyl folate สามารถอธิบายการขาดวิตามินบี 12 และการขาดโฟเลทได้ซึ่งทำให้เกิดความผิดปกติทางโลหิตวิทยา ความบกพร่องที่เนื่องมาจากการขาดวิตามินบี 12 สามารถจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงกลับไปได้โดยการรักษาด้วยโฟเลท เมื่อร่างกายได้รับโฟเลทแล้ว โฟเลทจะเปลี่ยนไปเป็น 5-methyltetrahydrofolate ซึ่งเซลล์จะเอาไปใช้ได้เลยcobalamin หรือวิตามินบี 12 ที่มาจากสัตว์จะอยู่ในรูปแบบที่รวมอยู่กับโปรตีนจะถูกสลายในกระเพาะอาหารโดยกรดเกลีอและเอนไชม์ pepsin กระเพาะอาหารจะสังเคราะห์ intrinsic factor (IF)ซึ่งจะรวมกับ cobalamin ที่เป็นอิสระและมีบทบาทสำคัญในการดูดซึมวิตามินบี 12ได้เช่นเดียวกัน ภาวะแวดล้อมในกระเพาะอาหารจะมีความสำคัญกับการดูดซึมวิตามินบี 12 ปกติจะไม่มีการเก็บวิตาม็นบี 12ไว้ในเซลล์เลย แต่วิตามินบี 12 จะรวมอยู่กับเอนไซม์ 2 ชนิดดังได้กล่าวมาแล้วHomocysteine    clearanceHomocysteine (Hcy) เป็นกรดอะมิโนที่เป็นพิษต่อเส้นประสาทและหลอดเลือด ระดับกรดอะมิโน homocysteine ที่สูงขึ้นเป็นปัจจัยที่ส่งเสริมให้เกิดโรคหัวใจและภาวะเส้นเลือดอุดตัน การมีระดับวิตามินบี 12 ต่ำจะทำให้ระดับ homocysteine ในกระแสเลือดและเนื้อเยื่อสูงขึ้นเนื่องจากวิตามินบี 12 มีส่วนช่วยให้โมเลกุลของ homocysteine ถูกเปลี่ยนกลับไปเป็น methionine โดยการใช้methylcobalamin ซึ่งเป็นโมเลกุลของวิตามึนบี 12 ที่ active ในปฏิกิริยาที่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตามการมีระดับ homocysteine สูงอาจเกิดจากการขาดวิตามินบี 6 และกรดโฟลิกได้ด้วย


หมวดความรู้:vitaminb
 
รวม 333  บทความ : ลง 10/1/2555 10:00:57: แก้ไข : 7/19/2018 12:19:22 AMแก้ไขบทความแก้ไข